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Arroz a banda (Paella)Por MelipomiXEn el plato es el mas fácil de comer pues no hay desperdicio ni tropezones. Sin embargo guarda el sabor de todos los pescados y mariscos que le hayamos añadido. Es la paella por excelencia y es típica de la zona de Alicante y de las Islas Baleares donde lo acompañan de un "Bullit de Peix" que se pone de entrante mientras se hace el arroz y consiste en comer los pescados con los que se ha preparado el “fumet”, es decir, el caldo con el que se cocina el arroz. Lo excepciónal para esté insuperable es añadir no mas de un grano de altura en la paella (recipiente donde se prepara al fuego), no paellera. El grano quedará tostado y algo pegado al fondo “Socarrat” y se debe comer directamente de la paella y en cuchara de madera. Esto al principio choca un poco, pero la segunda vez que lo comas la echarás en falta.
Potaje VeganoPor MelipomiXPotaje Vegano. Prepárate para disfrutarlo esta Semana Santa Los potajes de vigilia se caracterizan por no utilizar carnes “rojas” principalmente durante la Cuaresma, por lo que la mayoría de ellos añaden pescados en sus ingredientes. Yo busco y pruebo muchos platos veganos/vegetarianos que sean atractivos para los omnívoros/carnívoros. Este es uno de ellos, rico, sabroso, auténtico y con versión vegana si omitimos el huevo que podemos hacer aparte poché.
GazpachueloPor MelipomiXMe ha dado por los platos de invierno. Hoy traigo uno poco frecuente pero delicioso y que se adapta perfectamente a estos días claros y frescos de primavera. En sus orígenes era un plato humilde de las barriadas de pescadores malagueños. Donde a un caldo se le incorporaba una mahonesa simulada con yema de huevo y aceite. Se incorporaba la clara cocida y el pan como tropezones y poco mas, quien podÍa le añadía algún pescado. Me gustan mucho las recetas antiguas y simples por todo lo que aportan, por su nobleza y sinceridad, que cada uno la complete con lo que tenga a mano. ¡Buen provecho..!
Bizcocho de zanahoria y chocolate al vaporPor MelipomiX¿A que no sabes cuántas recetas hay de bizcochos al vapor? Aquí dejo una receta muy sencilla y ligera. No son muy frecuentes pero yo hago todas las que encuentro porque me tienen muy enganchada. Lo cierto es que todas las cocciones al vapor son muy aéreas y esponjosas con un resultado excelente. Espero que os guste.
Arroz con atúnPor MelipomiXUna de las 3 mejores recetas de esta cuarentena. Tiene todo para triunfar estos días. Un arroz, ¡A quien no le gusta! Y con Thermomix. Eso es garantía de éxito asegurado. Es fácil, rápido, económico y seguro que no te hace falta salir de cada para comprar ningún ingrediente. De tan sencilla que es, seguro que te albergarán dudas de si hacerla o nó, pero te aseguro que a todos los conocidos que se lo he dicho han salido encantados. Te reto a que la pruebes y espero tus comentarios. ¿Te atreverás?...
Puerros Sous-Vide con burrata y piñonesPor MelipomiXVuelvo con una gran receta del crack @abajatemperatura que siempre me sorprende como con esta receta de puerros Sous-Vide con burrata Esta es todo un espectáculo no os la perdáis. El sabor, la salud y la facilidad de cocinar no están reñidas.
Insalata di polpo con pomodorini e rucolaPor MelipomiXEsta en una ensalada de pulpo distinta de nuestros vecinos italianos, para salir de la rutina merece la pena. Muy buena opción como entrante para una cena con invitados y si quieres abreviar la puedes hacer con pulpo cocido.
Berenjenas chinas con salsa de miso (Bakłażan con miso)Por MelipomiXEl secreto de las Berenjenas chinas con salsa de miso (Bakłażan con miso) Si os gusta las berenjenas y el miso, esta es una receta imprescindible, es uno de los mejores acompañamientos que he hecho y sin duda será un referente en mi recetario.
Tarta de reyes a la frangipane (Galette de Rois a la frangipane)Por MelipomiXConocéis los galettes de rois? Serían el equivalente frances a nuestros tradicionales roscones de reyes, estos están hechos con hojaldre y el relleno a gusto del consumidor aunque el tradicional es una frangipane que sería algo parecido al mazapán. A mí es un postre que me encanta y es casa siempre tiene éxito.
Alubias con bacalaoPor MelipomiXA quien no le gustan unas buenas alubias y un buen bacalao? Os imagináis el resultado juntando ambas cosas? Aquí os traigo la respuesta. Una receta muy fácil y que sin duda repetiréis sin parar.
Crema fría de manzana al curryPor MelipomiXOtra crema fría para disfrutar, ya sabéis que son mi debilidad y siempre me gusta probar cosas distintas. Esta sino sois muy aficionados a las especias mejor que no la hagáis a mí me ha gustado bastante aunque no para hacer muy a menudo.
Alitas de pollo ThaiPor MelipomiXSeguramente quienes me seguís os habréis dado cuenta que en casa somos unos apasionados de la comida oriental. Esta es otra receta de esas que enamoran y además muy fácil, si no conocéis mucho de esta gastronomía esta es perfecta para empezar.
Bonito a la llaniscaPor MelipomiXEl bonito es un pescado que está delicioso de cualquier forma, y siempre hay que aprovechar el verano para consumirlo en su mejor momento. Hoy traigo una receta típica aunque como novedad lo he hecho en la Crock Pot.
Chili Pad Thai de boniato y pimiento rojoPor MelipomiXReceta hecha especialmente para un reto divertido en el que suelo participar en instagram, os animo a que lo veáis, #losviernesreto. Esta vez nos proponían una receta vegana que tuviera como ingrediente el boniato y como reconozco que me encanta la cocina vegana no me fue difícil pensar en algo. El resultado fantástico, os animo a que os metáis en este mundo, es realmente apasionante y la cocina además de sana también puede ser deliciosa.
Tira de asado a baja temperaturaPor MelipomiXA mi no me gustaba demasiado la famosa tira de asado o churrasco, era una carne muy dura. Así que viendo una receta del blog de abajatemperatura , que nunca falla, me decidí a probar, y ahora se va a convertir en una de mis carnes favoritas, jugosa, tierna , deliciosa y encima baratísima. Se puede pedir más? Lo acompañé de mi puré de patatas caramelizado, pero lo podéis hacer de lo que más os apetezca.
Callos veganos (setas con garbanzos)Por MelipomiXVamos con una receta Vegana realmente sorprendente. Como indica su nombre son callos hechos con setas y están muy conseguidos, el sabor y la textura te llevan a creer que son callos de verdad. Animo a los antiveganos que creen que sólo comen ensaladas y verduras insípidas a que tomen estos callos y luego valoren si se puede comer rico y vegano.
Sopa fría cocktailPor MelipomiXOtra receta más para pasar los días calurosos del verano, esta además es original y deliciosa. Una mezcla increíble de mariscos con frutas. Os atrevéis? Yo sí y me ha encantado.
Galettes de champiñones y crema de soja (Galettes aux champignons et crème de soja)Por MelipomiXHoy traigo una receta distinta para alegrarnos las cenas. Desde la primera vez que viajé a Francia y probé sus galettes (o crepes como los conocemos aquí) tanto dulces como salados me parecieron una auténtica delicia y además con tantas variantes cómo se os ocurran, estos están realmente ricos y os animo a que los probéis. Vosotros de qué los rellenáis?
Gazpacho de manzanasPor MelipomiXOtra crema fría que en este caso no deja de ser un gazpacho con manzanas verdes, y es que yo soy una fan incondicional de todas las versiones que se os puedan imaginar de este magnifico plato tan veraniego. Así que admito todas las sugerencias posibles.
Bananes à la sauce coco – cannelle (Plátanos con jugo de coco – canela)Por MelipomiXYo no soy de tirar nada de comida, me da mucho coraje, y siempre busco salidas para esos alimentos que se están pasando, como yo digo son recetas de aprovechamiento. Esta vez tenía unos plátanos muy maduros y busqué algo distinto a lo que hago habitualmente, y tengo que decir que aunque suene muy exótico fue una gran decepción. El plátano quedó muy baboso y tampoco cogió mucho sabor de las especies, sin lugar a dudas no volveré a repetir. Vosotros que hacéis con los plátanos maduros?
Fetuccini con salsa Alfredo y camaronesPor MelipomiXHoy traemos un clásico del Tex-Mex. una receta muy sencilla y rica con la clásica salsa Alfredo. Alguien no los ha probado? Pues si es así no tardéis porque os aseguro que no os decepcionará.

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