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Trippa y judias a la contadine OCOO (Callos a la Fiorentina)

AutorMelipomiX
RatingDificultadPrincipiante

Os gusta la casquería? A mí me vuelve loca, y los callos probablemente sean mi plato favorito, con esa salsita en la que no puedes dejar de mojar...
Bueno pues hoy os traigo una receta típica de Italia ya que allí también son muy aficionados y aunque estos están ricos yo prefiero los nuestros.
Vosotros cómo los hacéis?

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Trippa e fagioli alla contadina
Productos6 Servings
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción2 hrs 40 minsTiempo Total2 hrs 50 mins
Ingredientes
 30 grs Queso pecorino
 100 grs Cebolla en cuartos
 80 grs Zanahorias peladas y troceadas
 30 grs Apio picado
 1 Diente de ajo
 1 Rama de romero fresco
 1 Pizca de chile rojo seco o pimentón picante
 50 grs AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
 600 grs Callos precocidad y cortados pequeños
 300 grs Pulpa de tomate picada
 100 grs Agua
 1 cucharilla Caldo de verduras
 250 grs Judías cocidas y escurridas
1

Trippa e fagioli alla contadina

Preparación
2

Rallar el queso pecorino, si tenéis Thermomix ya sabéis 10s/vel.10

Trippa e fagioli alla contadina

3

Poner las cebollas, la zanahoria, el apio, el ajo, el romero y el chile en el vaso de la Thermomix y triturar 10 seg./vel. 7. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.

4

Añadir el aceite y Sofreir 10 m/120º/vel.1
Añadir el tomate y agua de la cocción de los callos y cocinar
30 m/100º/vel.1

5

Poner la salsa de tomate que he os hecho en la thermomix y los callos en la O’coo y programar 1:30 en nutritional stew.
Pasado este tiempo añadir las judías lavadas y escurridas y volver a programar 30 m en el mismo programa.

6

Espolvorear con el queso pecorino y a disfrutar de otra manera de comer callos.

Mi valoración
7

Callos a la Fiorentina

Ingredientes

Ingredientes
 30 grs Queso pecorino
 100 grs Cebolla en cuartos
 80 grs Zanahorias peladas y troceadas
 30 grs Apio picado
 1 Diente de ajo
 1 Rama de romero fresco
 1 Pizca de chile rojo seco o pimentón picante
 50 grs AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
 600 grs Callos precocidad y cortados pequeños
 300 grs Pulpa de tomate picada
 100 grs Agua
 1 cucharilla Caldo de verduras
 250 grs Judías cocidas y escurridas

Instrucciones

1

Trippa e fagioli alla contadina

Preparación
2

Rallar el queso pecorino, si tenéis Thermomix ya sabéis 10s/vel.10

Trippa e fagioli alla contadina

3

Poner las cebollas, la zanahoria, el apio, el ajo, el romero y el chile en el vaso de la Thermomix y triturar 10 seg./vel. 7. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.

4

Añadir el aceite y Sofreir 10 m/120º/vel.1
Añadir el tomate y agua de la cocción de los callos y cocinar
30 m/100º/vel.1

5

Poner la salsa de tomate que he os hecho en la thermomix y los callos en la O’coo y programar 1:30 en nutritional stew.
Pasado este tiempo añadir las judías lavadas y escurridas y volver a programar 30 m en el mismo programa.

6

Espolvorear con el queso pecorino y a disfrutar de otra manera de comer callos.

Mi valoración
7

Callos a la Fiorentina

Trippa y judias a la contadine OCOO (Callos a la Fiorentina)

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