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Lentejas beluga veganas

AutorMelipomiX
RatingDificultadIntermedio

De pequeña el plato más odiado y que me negaba a comer eran las lentejas, y con el paso de los años se han convertido en algo delicioso y que hago con mucho gusto, la variedad de lentejas que más me gustan son las beluga, que sin dudar es el caviar de las legumbres, si aún no las habéis probado os aconsejo que lo hagáis y comprobaréis que no os engaño.
Esta es una gran receta apta para veganos y no os arrepentiréis de hacerla.

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Lentejas beluga con verduras
Productos6 Servings
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción8 hrsTiempo Total8 hrs 30 mins
Ingredientes
 400 grs Lentejas negras o beluga
 100 grs Pimiento rojo
 ¼ Puerro
 2 Zanahorias
 1 Cebolla
 150 grs Flores de brécol
 2 Dientes de ajo
 2 cucharilla Ras el Hanout o curry
 Agua
 AOVE
 Sal marina
 Pimienta negra
 1 Nabo
 500 ml Caldo de verduras
Elaboración
1

Pon las lentejas a remojar durante ocho horas.

Lentejas beluga

2

Pela las zanahorias y córtalas en dados de 1cm.

3

Limpia el puerro y córtalo en rodajas finas.

4

Pica la cebolla muy fina.

5

Corta el pimiento rojo en cuadrados de 1cm.

6

Escurre las lentejas y ponlas en la olla junto a las verduras ya cortadas (excepto el brécol).

7

Cubre con agua, añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, los dos ajos rotos con una maza, una pizca de sal (luego daremos el punto al final) y el ras el hanout (o curry).

8

Cocina durante 8 horas en BAJA o hasta que las lentejas estén al dente.

9

En esta receta de lentejas beluga con verduras, la legumbre no debe quedar con mucho líquido, pues son unas lentejas muy ricas para comerlas en seco. Si quedan muy caldosas, saca una buena parte del líquido y redúcelo en un cazo al fuego. Añade de nuevo este caldo a la olla, mezcla con movimientos suaves y prueba el punto de sal. Rectifica de sal y pimienta, también de rash el hanout si fuera necesario, hasta que tenga el sabor a tu gusto.

10

Deja reposar hasta la hora de comer.

11

Mientras se calientan las lentejas, prepara un cazo con agua y sal, y ponlo al fuego.

12

Corta las flores del brécol con un cuchillo y sepáralas en pequeños ramos. Cuando empiece a hervir el agua, añade las flores de brécol y deja que hiervan durante 3 minutos. Escurre en un colador y enfría con agua fría o agua con hielo (para que conserven el color).

Lentejas beluga con verduras

13

Mezcla con las lentejas calientes y sirve un buen copete de lentejas con un poco de caldo en el fondo.

Lentejas beluga con verduras

Recomendaciones
14

Esta receta de lentejas beluga con verduras es diferente a las recetas cocinadas con lentejas normales. Es un plato que se sirve con muy poco caldo para disfrutar del peculiar toque crujiente de la legumbre.

15

Se sirven calientes, pero también puedes convertirlas en una ensalada de lentejas sencillamente sirviendolas frías y aliñadas con aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de vinagre de Jerez.

16

Si quieres convertir estas lentejas beluga con verduras en un plato completo, haz un arroz blanco suelto y preséntalo en un cuenco para que cada uno mezcle la cantidad que quiera con las legumbres.

Mi valoración
17

Lentejas beluga

Ingredientes

Ingredientes
 400 grs Lentejas negras o beluga
 100 grs Pimiento rojo
 ¼ Puerro
 2 Zanahorias
 1 Cebolla
 150 grs Flores de brécol
 2 Dientes de ajo
 2 cucharilla Ras el Hanout o curry
 Agua
 AOVE
 Sal marina
 Pimienta negra
 1 Nabo
 500 ml Caldo de verduras

Instrucciones

Elaboración
1

Pon las lentejas a remojar durante ocho horas.

Lentejas beluga

2

Pela las zanahorias y córtalas en dados de 1cm.

3

Limpia el puerro y córtalo en rodajas finas.

4

Pica la cebolla muy fina.

5

Corta el pimiento rojo en cuadrados de 1cm.

6

Escurre las lentejas y ponlas en la olla junto a las verduras ya cortadas (excepto el brécol).

7

Cubre con agua, añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, los dos ajos rotos con una maza, una pizca de sal (luego daremos el punto al final) y el ras el hanout (o curry).

8

Cocina durante 8 horas en BAJA o hasta que las lentejas estén al dente.

9

En esta receta de lentejas beluga con verduras, la legumbre no debe quedar con mucho líquido, pues son unas lentejas muy ricas para comerlas en seco. Si quedan muy caldosas, saca una buena parte del líquido y redúcelo en un cazo al fuego. Añade de nuevo este caldo a la olla, mezcla con movimientos suaves y prueba el punto de sal. Rectifica de sal y pimienta, también de rash el hanout si fuera necesario, hasta que tenga el sabor a tu gusto.

10

Deja reposar hasta la hora de comer.

11

Mientras se calientan las lentejas, prepara un cazo con agua y sal, y ponlo al fuego.

12

Corta las flores del brécol con un cuchillo y sepáralas en pequeños ramos. Cuando empiece a hervir el agua, añade las flores de brécol y deja que hiervan durante 3 minutos. Escurre en un colador y enfría con agua fría o agua con hielo (para que conserven el color).

Lentejas beluga con verduras

13

Mezcla con las lentejas calientes y sirve un buen copete de lentejas con un poco de caldo en el fondo.

Lentejas beluga con verduras

Recomendaciones
14

Esta receta de lentejas beluga con verduras es diferente a las recetas cocinadas con lentejas normales. Es un plato que se sirve con muy poco caldo para disfrutar del peculiar toque crujiente de la legumbre.

15

Se sirven calientes, pero también puedes convertirlas en una ensalada de lentejas sencillamente sirviendolas frías y aliñadas con aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de vinagre de Jerez.

16

Si quieres convertir estas lentejas beluga con verduras en un plato completo, haz un arroz blanco suelto y preséntalo en un cuenco para que cada uno mezcle la cantidad que quiera con las legumbres.

Mi valoración
17

Lentejas beluga

Lentejas beluga veganas

104 Comments

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