AuthorMelipomiX
DifficultyBeginner
Os gustan las zanahorias? Pues esta re eta os hará amarlas aún más. Cuantas veces nos pasa que tenemos algo en mente para cenar y no se nos ocurre un buen acompañamiento, este os sacará de mas de un apuro.
Fácil, rápido y delicioso, lo dejas hecho y envasado al vacío en la nevera hasta que te apetezca utilizarlas.
Ponemos el circulador en marcha a 85ºC.
Mete las zanahorias en una bolsa de cocción y echa la soja y el mirin previamente congelado para que sea más fácil el envasado al vacío.
1) Hacer la bolsa más grande de lo normal para poder tener tiempo de reacción cuando el líquido suba.
2) Deja la bolsa colgando en el borde de la mesa mientras hacemos el vacío para que la gravedad juegue a nuestro favor.
3) No querer hacer un vacío perfecto. Sella la bolsa unos segundos antes de lo que lo harías si no hubiera líquido.
Introducimos las zanahorias en el agua a 85ºC durante 45 min.
Pasados los 45 minutos abrimos la bolsa y reservamos los jugos.
Ponemos una sartén a fuego fuerte, echamos un chorrito de aceite de girasol y marcamos un momento las zanahorias.
Bajamos el fuego y añadimos el jugo de la cocción y lo reducimos un poco. Lo vertemos encima de las zanahorias.
Servimos inmediatamente y si tenemos semillas de sésamo y si nos da la gana le esparcimos un puñadito por encima.
La preparación final la haremos en el momento que las vayamos a consumir
Fuente:https://abajatemperatura.es/zanahorias-sous-vide-con-soja-y-mirin/
Ingredients
Directions
Ponemos el circulador en marcha a 85ºC.
Mete las zanahorias en una bolsa de cocción y echa la soja y el mirin previamente congelado para que sea más fácil el envasado al vacío.
1) Hacer la bolsa más grande de lo normal para poder tener tiempo de reacción cuando el líquido suba.
2) Deja la bolsa colgando en el borde de la mesa mientras hacemos el vacío para que la gravedad juegue a nuestro favor.
3) No querer hacer un vacío perfecto. Sella la bolsa unos segundos antes de lo que lo harías si no hubiera líquido.
Introducimos las zanahorias en el agua a 85ºC durante 45 min.
Pasados los 45 minutos abrimos la bolsa y reservamos los jugos.
Ponemos una sartén a fuego fuerte, echamos un chorrito de aceite de girasol y marcamos un momento las zanahorias.
Bajamos el fuego y añadimos el jugo de la cocción y lo reducimos un poco. Lo vertemos encima de las zanahorias.
Servimos inmediatamente y si tenemos semillas de sésamo y si nos da la gana le esparcimos un puñadito por encima.
La preparación final la haremos en el momento que las vayamos a consumir
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